[Plantes] La violette

La violette

Description :

C’est une petite plante vivace que l’on trouve dans toutes nos régions jusqu’à 2000 mètres d’altitude. Elle pousse souvent en tapis dans les haies, les près, les talus herbeux et les bois frais.

Il existe de très nombreuses espèces de violettes dont seulement quelques unes sont odorantes.

Elle se reconnaît à ses nombreux stolons qui s’enracinent et forme de nouvelles rosettes, au parfum suave de ses fleurs, à son pétale inférieur échancré, encadré des deux pétales latéraux.

Les fleurs sont généralement violet foncé, parfois mauves (il existe des variétés aux fleurs blanches). Les feuilles sont crénelées, en forme de cœur, roulées en entonnoir. Le fruit, petit globe allongé et pointu, s’ouvre en trois parties et contient de nombreuses petites graines.

Vertus médicinales :

La fleur de violette fait partie de la tisane aux 7 fleurs pectorales.

Elle est émolliente et calme la toux utile en cas de rhume de bronchite, de fièvres éruptives et de maladies inflammatoires

Feuilles et fleurs contiennent de l‘acide salicyliques et sont sudorifiques

Les feuilles contiennent de la vitamine C, des saponines.

Elles sont aussi mucilagineuses et laxatives.

Les racines sont purgatives et émétiques à forte dose (elles font vomir) elles étaient un recours autrefois dans le cas d’empoisonnement et d’intoxication alimentaire

En usage externe la cataplasme de feuilles broyées s’utilise contre la migraine, les tumeurs bénignes du sein, les plaies, les escarres, les ulcères. Tandis que des cataplasmes de feuilles et de racines broyées et bouillies dans du vinaigre sont employés contre les douleurs de la goutte et les rhumatismes.

Usages culinaires :

Toutes les variétés de violettes sont comestibles y compris les pensées sauvages qui sont de la même famille.

Les fleurs décorent les salades et les desserts. On peut aussi en faire de vin, de la confiture, du sirop et les fameux bonbons aux violettes

Les jeunes feuilles peuvent s’ajouter aux salades et aux soupes dans laquelle elles serviront d’épaississant pour sa teneur en mucilage.

Autre usage

On utilise la violette en parfumerie.

Se sont les feuilles qui servent à faire un élixir souvent utilisé.

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Ecris par Aurore pour l’EVN